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Lebensmitteltechnische Assistentin / Lebensmitteltechnischer Assistent bzw. Chemielaborantin / Chemielaborant (w/m/d)

  • Detmold
  • Forschung, Entwicklung, Lehre
  • Technische Berufe (Sonstige)
  • Vollzeit
  • Publizierung bis: 23.02.2026
  • Kennziffer: 003/2026
Lebensmitteltechnische Assistentin / Lebensmitteltechnischer Assistent bzw. Chemielaborantin / Chemielaborant (w/m/d), 1. BildLebensmitteltechnische Assistentin / Lebensmitteltechnischer Assistent bzw. Chemielaborantin / Chemielaborant (w/m/d), 2. BildLebensmitteltechnische Assistentin / Lebensmitteltechnischer Assistent bzw. Chemielaborantin / Chemielaborant (w/m/d), 3. Bild

Das Max Rubner-Institut ist die Forschungs- und Beratungseinrichtung des Bundes im Bereich Ernährung und Lebensmittel. Etwa 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten an den vier Standorten in Deutschland, darunter 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, die in neun Fachinstituten sowie im Nationalen Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) intern und extern vernetzt für die Politikberatung und zum Nutzen des Gemeinwohls forschen.

Bewerben Sie sich und werden Sie Teil dieses wissenschaftlichen Netzwerkes! www.mri.bund.de

Ihr Aufgabengebiet

Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide werden Untersuchungen zur Charakterisierung und Beurteilung unterschiedlicher Verfahren zur trockentechnischen Verarbeitung von Körnerfrüchten als Lebensmittelrohstoff durchgeführt. Im Rahmen eines vom Bundesland NRW geförderten Forschungsprojektes sollen in Kooperation mit der  Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe (TH OWL) in Lemgo und der Privatbrauerei Moritz Fiege GmbH & Co. KG in Bochum Braumalze mit unterschiedlichen Proteingehalten vermahlen und mittels Windsichtung der Proteingehalt durch Abreicherung auf einen für den Brauprozess optimalen Wert eingestellt werden. Hierfür sollen darüber hinaus der Einfluss der Vermahlung und Windsichtung auf die inhaltstoffliche Zusammensetzung der resultierenden Mehle und deren Funktionalität sowohl für den Brauprozess als auch für die Verwertung der proteinangereicherten Nebenströme in Lebensmitteln charakterisiert werden. 

Das sind Ihre Aufgaben:
  • Durchführung sowie Vor- und Nachbereitung von Vermahlungsversuchen im Labor und Technikumsmaßstab
  • Durchführung sowie Vor- und Nachbereitung von Proteinverschiebungen bei Mehlen mithilfe einer Feinsichteranlage
  • Selbstständige Durchführung chemischer und physikalischer Analysemethoden nach Analysenplan und Charakterisierung der technofunktionalen Eigenschaften der Mahlprodukte und daraus hergestellter Lebensmittel 
  • Organisation der Probenlogistik mit Einlagerung, Auslagerung, Reinigung, Vergabe eindeutiger Probennummern, etc.
  • Vorauswertung und Dokumentation von Messdaten mithilfe der gängigen Microsoft Office-Anwendungen

Ihr Profil

Das bringen Sie mit:
  • eine abgeschlossene Berufsausbildung als Lebensmitteltechnische Assistentin / Lebensmitteltechnischer Assistent (w/m/d) bzw. Chemielaborantin / Chemielaborant (w/m/d) oder eine vergleichbare Qualifikation 
  • Kenntnisse und Erfahrung hinsichtlich der Bewertung von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmitteln, insbesondere von bzw. aus Getreide
  • Kenntnisse in der Anwendung chemischer und physikalischer Analyseverfahren insbesondere aus der Lebensmittelchemie
  • gute Kenntnisse der allgemeinen Datenverarbeitung und der Auswertung und Dokumentation von Messdaten
  • Kenntnisse in den Microsoft Office-Anwendungen, insbesondere Word und Excel
  • gute Ausdrucksfähigkeit in deutscher Sprache in Wort und Schrift
Wünschenswert sind:
  • Erfahrung in der Verarbeitung von Getreide
  • praktische Erfahrungen in der Müllereitechnik
  • Erfahrungen mit sensorischen, physikalischen und chemischen Messmethoden zur Beurteilung von Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen
Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit sowie eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise auszeichnet.

Das bieten wir Ihnen

  • eine abwechslungsreiche Tätigkeit in einem zukunftsweisenden Forschungsinstitut am Standort Detmold
  • zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine bis zum 30.11.2028 befristete Stelle in Vollzeit (39,00 Stunden/Woche, entspricht 100 % einer Vollzeitstelle)
  • ein Arbeitsverhältnis, das sich nach den Bestimmungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst (TVöD Bund) richtet
  • eine Vergütung nach Entgeltgruppe 7 bei Erfüllung der persönlichen Voraussetzungen
  • flexible Arbeitszeiten, Teilzeitmodelle und mobiles Arbeiten innerhalb der Bundesrepublik Deutschland (max. 60 %)
  • 30 Urlaubstage pro Jahr (bei einer 5-Tage-Woche) sowie bis zu 12 Tage Zeitausgleich pro Kalenderjahr
  • dienstfrei am 24.12. sowie 31.12.
  • eine jährliche Sonderzahlung sowie eine betriebliche Altersvorsorge (VBL) und vermögenswirksame Leistungen
  • vielfältige Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
  • vielseitige Gesundheitsangebote
  • kostenfreie Parkplätze
  • Arbeitgeberzuschuss zum Deutschlandticket-Job
Das Max Rubner-Institut versteht sich als familienfreundlicher Arbeitgeber und begrüßt daher die Bewerbung von Menschen mit Familienpflichten. Flexible Arbeitszeiten und Teilzeitmodelle ermöglichen die Vereinbarkeit von Beruf und Familie.

Sind Sie interessiert?

Wir freuen uns auf Ihre vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen, insbesondere Motivationsschreiben, tabellarischen Lebenslauf, lückenlose Darstellung des Ausbildungs- und beruflichen Werdegangs sowie Zeugniskopien (z. B. Schul-, Ausbildungs-, Hochschul- und qualifizierte Arbeitszeugnisse). Fehlende Unterlagen (insbesondere erforderliche Nachweise) können zum Ausschluss aus dem Bewerbungsverfahren führen.

Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an.

Wir leben ein diverses und weltoffenes Miteinander. Das Max Rubner-Institut verpflichtet sich zur Inklusion. Bewerbungen von Menschen mit Schwerbehinderung sind daher ausdrücklich erwünscht. Diese werden im Auswahlverfahren bevorzugt berücksichtigt. 

Der Arbeitsplatz ist für Teilzeitarbeit grundsätzlich geeignet.

Ihre Ansprechpersonen sind

bei fachlichen Fragen:
Dr. Jens Begemann · Telefon: +49 (0) 5231 741 357 

bei organisatorischen Fragen:
Anna Nieblich · Telefon: +49 (0) 431 609 2216

Kennziffer 003/2026

Zentrale Karrierestelle des Max Rubner-Instituts · Hermann-Weigmann-Str. 1 · 24103 Kiel